Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
quan cây xanh được xếp vào loại đẹp nhất Hà Nội, tạo ra một không gian môi
trường xanh, sạch và đẹp.
Công ty khách sạn Du Lịch Kim Liên thực sự là nơi dừng chân lý tưởng
của du khách mỗi lần đến thủ đô yêu dấu “Ngàn năm văn hiến”.
Khách san Kim Liên là khách sạn tiêu chuẩn quốc tế 3 sao được tổng
cục Du Lịch Việt Nam xếp hạng năm 1999 với 3 khách sạn:
Kim Liên 1: Là khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao với tổng số 183 phòng.
Đối tượng: Khách quốc tế và trong nước đi du lịch, công vụ, thương
mại và các mục đích khác. Đặc biệt là tổ chức và phục vụ hội nghị, hội thảo
và các tour Du Lịch đòi hỏi chất lượng phục vụ cao.
Kim Liên 2: Với tổng số phòng là 270 phòng.
Kim Liên 3: Bao gồm 2 khu biệt thự với phong cách kiên trúc Pháp
được xây dựng lên rất đẹp và phong phú.
2. Quá trình hình thành và phát triển
Công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên ngày nay, được thành lập năm
1961. Trong suốt quá trình 40 năm qua khách sạn Kim Liên đã phát triển đi
lên vượt bậc và ngày càng phát triển hơn nữa.
Năm 1961: Công ty khách sạn Du Lịch Kim Liên ngày nay (trước kia
là khách sạn chuyên gia Kim Liên) là khách sạn Bạch Mai một trong những
đơn vị phục vụ cho các chuyên gia từ nước ngoài đến Việt Nam công tác, là
đơn vị trực thuộc quản lý của cục chuyên gia phục vụ hàng ngàn chuyên gia
các nước và là cơ sở phục vụ đào tạo lớn nhất của cục chuyên gia.
Năm 1961-1990: Đây là thời kỳ bao cấp( thời kỳ phục vụ chuyên gia).
Đối tượng khách phục vụ chủ yếu ở đây là chuyên gia cùng gia đình của các
nước xã hội nghĩa sang làm việc ở Việt Nam.
Năm 1991 đến nay: Bước vào thời kỳ hoạt động theo cơ chế thị
trường, do đơn vị đã xác định đúng hướng, đúng đối tượng, đúng mục tiêu
kinh doanh, nên đã có kế hoạch và biện pháp đầu tư đúng trọng điểm trong
từng thời kỳ, do đó đơn vị luôn luôn phát triển về mọi mặt, không ngừng nâng
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
5
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
cao chất lượng về sản phẩm, nâng sức cạnh tranh, luôn bảo tồn vốn, đạt hiệu
quả kinh doanh năm sau cao hơn năm trước, đảm bảo ổn định và nâng cao
mức sống của cán bộ công nhân viên, thực hiện tốt nghĩa vụ đối với nhà nước.
(Trích tài liệu tham khảo: Lịch sử Khách Sạn Kim Liên)
Công Ty khách sạn Du Lịch Kim Liên đã qua 6 tên gọi (5 lần đổi tên).
+ Khách san Bạch Mai (12/5/1961).
+Khách san chuyên gia Kim Liên (1972).
+Khách san chuyên gia Du Lịch Kim Liên (29/8/1992).
+Công ty du lịch Bông Sen Vàng (25/11/1993).
+Công ty khách san Du Lịch Kim Liên (26/10/1996).
Hai năm liên tục 1998 và 1999 được chính phủ tặng cờ luôn lưu dẫn
đầu phong trào thi đua ngành Du Lịch. Tổng cục Du Lịch Việt Nam ghi nhận
trên tấm biển đồng công nhận khách sạn Kim Liên 1 là cơ cấu của khách sạn
3 sao.
II. Cơ cấu tổ chức bộ máy lao động của khách sạn.
1. Sơ đồ tổ chức của khách sạn:
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
6
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
2.Chức năng,nhiệm vụ cụ thể của từng bộ phận
Đối với khách sạn có quy mô lớn được chia thành nhiều bộ phận khác
nhau, mỗi bộ phận đảm nhiệm một mảng công việc.
- Ban giám đốc: Đứng đầu là Tổng Giám Đốc lãnh đạo, điều hành mọi
công việc, hoạt động của công ty.
- Phòng kinh doanh: Là bộ phận tham mưu, cố vấn, luôn luôn đề ra
phương hướng kế hoạch kinh doanh, quản lý công ty để kinh doanh có hiệu
quả cho Ban Giám Đốc, nghiên cứu thị trường, xây dựng nề nếp sống mới cho
công ty.
- Phòng tổ chức quản lý: Là bộ phận tham mưu, cố vấn, quản lý dân sự,
bảo vệ tài sản của công ty.
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
7
Ban Giám Đốc
Nhà Hàng Kim Liên 3
Kim Liên 2
Kim Liên1
Ban
Nhà
Hàng
Số 9
Nhà
Hàng
số 7
Nhà
Hàng
số 5
Nhà
Hàng
số 3
Nhà
Hàng
số 2
Nhà
Hàng
số 1
BanGiámĐốc
Điêùhành
Tổ
Lễ
Tân
Tổ
Phòng
Tổ
Lễ
Tân
Tổ
buồng
Đội
sửa
chữa
Đội
bảo
vệ
Trung
tâm
lữ hành
Quốc
Tế
Trung
Tâm
Thương
mại
Trung
Tâm
Công
nghệ
TT
Phòng
kếtoán
thu
ngân
Phòng
tổchức
quản
lý
Phòng
Kinh
doanh
Đội
giặt
là
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
- Kế toán thu ngân: Là người chịu trách nhiệm về tất cả những giao dịch
tài chính diễn ra tại quầy lễ tân. Đứng đầu là kế toán trưởng hoặc trưởng
phòng chịu trách nhiệm về các công việc kế toán, lưu trữ hồ sơ, chứng từ,
kiểm soát thu nhập và mua bán giao nhận…
-Trung tâm lữ hành quốc tế (Travel international).
Đây là loại hình bao gồm các phương tiện đi lại, tổ chức các Tour du
lịch trong và ngoài nước cho Du khách, đưa đón khách, vận chuyển các vật
dùng khi cần thiết……
-Trung tâm công nghệ thông tin:
Bộ phận này giúp vào việc quản lý, bảo dưỡng sửa chữa các thiết bị liên
lạc, sao chép tài liệu, hướng dẫn sử dụng máy vi tính trong việc quản lý các
khách sạn,nắm bắt các công nghệ thông tin Du Lịch, cập nhật thông tin kịp
thời, cung cấp mọi thông tin theo yêu cầu 1 cách chính xác…….
- Đội tu sửa: Chịu trách nhiệm tu sửa các trang thiết bị trong khách sạn,
bảo dưỡng các hệ thống, phòng ngừa biến cố xảy ra đối với các trang thiết bị
trong khách sạn.
- Đội bảo vệ: Hằng ngày phải thông báo tình hình khách cho bộ phận
bảo vệ để bộ phận này làm tốt nhiệm vụ bảo vệ của mình trong thời gian
khách đến lưu trú tại khách sạn.
- Đội giặt là: Tiếp nhận đồ cho khách, kiểm tra đồ trước khi đưa đi giặt
và giặt đồ cho khách.
- Nhà hàng: Công ty khách sạn DL Kim Liên có 7 nhà hàng trong đó
nhà hàng số 3, 5, 7 là phục vụ cơm bình dân cho khách trong thời gian khách
lưu trú. Khi khách lưu trú tại khách sạn có nhu cầu ăn uống thì bộ phận Lễ
Tân phải thông báo cho nhà hàng về nội dung bữa ăn, suất ăn thời gian ăn và
địa điểm như thế nào….Bộ phận này chịu trách nhiệm cung cấp toàn bộ suất
ăn, thức ăn, đồ uống cho khách sạn
- Bar: Là nơi vui chơi giải trí, cung cấp mọi đồ uống cho khách, phục
vụ khách khi có nhu cầu.
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
8
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
- Bộ phận lễ tân: Là người đại diện của khách sạn,thay mặt khách sạn
đón tiếp và phục vụ khách trong suất thời gian lưu trú tại khách sạn.Là cầu
nối giữa khách du lịch với các bộ phận trong và ngoài khách sạn.Bộ phận này
đóng vai trò thay mặt cho khách sạn giải đáp các thông tin,mở mối quan hệ
kinh doanh liên kết với khách có vai trò trong việc quảng cáo và giới thiệu các
dịch vụ sản phẩm trong khách sạn nhanh chóng và kịp thời cho khách. Đặc
biệt là phối hợp với bộ phận buồng để kiểm tra tình trạng buồng.
- Bộ phận bàn: Cung cấp thông tin về số lượng bàn,nhu cầu của khách,
thực đơn tình hình thanh toán của khách (có thể trực tiếp hoặc kỳ nợ) và quy
đinh thời gian đóng mở cửa cụ thể.
Nhiệm vụ: Cung cấp thông tin sản phẩm ăn uống cho khách, phục vụ
khách ăn uống đúng giờ. Hằng ngày phải phối hợp với các bộ phận bếp. Lễ
tân giải quyết kịp thời mọi nhu cầu của khách khi có thắc mắc.
- Bộ phận buồng: Bộ phận này phát ra các thông tin cần thiết về trang
thiết bị, nhu cầu của khách sạn, phòng an toàn hay đang sửa chữa, báo cho
nhân viên lễ tân để chuẩn bị đón khách và tối ưu sửa một số trang thiết bị, nhu
cầu của khách sạn, phòng đón khách. Bộ phận này có nhiệm vụ chuẩn bị đón
khách, làm vệ sinh phòng, kiểm tra và báo cáo các trang thiết bị cần sửa chữa.
Thông báo cho lễ tân về trang thiết bị trong phòng hàng ngày, phục vụ
khách trong thời gian khách ở: Thay ga, gối, trải giường, dọn vệ sinh, đặt đồ
tiêu dùng…
Đáp ứng các dịch vụ bổ xung như: giặt là, masage, bơi, tenis…
- Trung tâm thưong mại: linh hoạt, các đồ mỹ nghệ, quà lưu niệm, các
thiết bị tin học được áp dụng rộng rãi và đầy đủ.
Ш. Nguồn khách chủ yếu và tình hình kinh doanh của Khách sạn Kim
Liên
1. Các nguồn khách chủ yếu:
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
9
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Bảng 1: Số lượng khách lưu trú.
Như chúng ta đã biết rằng: Hiện nay khách du lịch đến với khách sạn chủ
yếu là khách Đài Loan, Trung Quốc và đặc biệt là khách công vụ.
Qua bảng 1 ta thấy được số lượng khách đến khách sạn lưu trú như sau:
+ Khách quốc tế: Nguồn khách chủ yếu trong 3 năm 2002-2005 và 6 tháng
đầu năm 2006 chủ yếu là khách đến từ các nước Nga, Đài Loan ,Pháp,
TrungQuốc, Singapo Mỹ, Nhật, Thái Lan….Trong đó Nga năm 2002 là 90
lượt và sang tới 6 tháng đầu năm 2006 chỉ còn 50 lượt.
+Khách Đài Loan: Năm 2002 là 76 lượt đến năm 2004 là 80 lượt khách
và cho tới đầu năm 2006 số lượt khách tăng lên là 120 lượt khách đến lưu trú
tại khách sạn có tăng nhưng không đáng kể.
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
Chỉ tiêu
2002 2003 2004 2005
Lượt
Khách
Ngày
Khách
Lượt
Khách
Ngày
Khách
Lượt
Khách
Ngày
Khách
Lượt
Khách
Ngày
khách
I.Khách 163.70
0
282.00
3
145.907 284.439 183.171 292.841 197.212 294.981
II.KháchQT 35.466 43.626 24.666 35.916 41.916 40.701 47.856 45.672
Chia theo quốc tịch
Nga 90 415 41 116 54 206 56 178
Đài Loan 76 238 78 209 80 323 90 360
Pháp 63 287 36 99 42 113 34 131
Trung Quốc 34.450 40.650 23.435 262.241 42.435 281.24
1
76.720 298.320
Singapo 7 22 91 420 95 410 120 470
Mỹ 62 195 37 102 40 99 47 175
Nhật 13 27 25 75 45 115 60 230
Thái Lan 119 185 349 1.103 451 2.104 490 2.870
Các nước
khác
586 1.607 574 7.292 565 8,191 582 12.247
Khách
trong nước
128.234 238.377 121.241 248.78
2
120.83
7
258.90
1
126.238 262.768
10
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
+Khách Pháp: Năm 2002 là 63 lượt đến năm 2004 chỉ còn 42 lượt giảm
đi 21 lượt khách và cho tới năm 2003 chỉ còn 13 lượt.
+Khách Trung Quốc: Năm 2002 là 34.450 lượt và tới năm 2004 là
42.435 lượt, như vậy tăng 719 lượt.
+Khách Singapo:Năm 2002 là 7 lượtđến năm 2004 là 95 lượt tăng 88
lượt khách.
+Khách Mỹ: Năm 2002 là 62 lượt đến năm 2004 là 40 giảm đi 22 lượt.
+Khách Nhật: Năm 2002 là 13 lượt đến năm 2004 là 45 lượt tăng lên 35
lượt khách.
+Khách Thái Lan: Năm 2002, 2003, 2004 là 119 lượt, 349 lượt, 451
lượt, trong những năm này lượng khách tăng nhanh.
+Các nước khác: Năm 2002 là 586 lượt,năm 2004 chỉ còn lại 565 lượt
giảm đi 21 lượt khách.
Như vậy, số lượng khách lưu trú tại khách sạn Kim Liên trong 4 năm
2002, 2003, 2004, 2005 có nhiều thay đổi về số lượng cũng như nguồn khách
đến khách sạn vẫn là khách quen đã nhiều năm đến khách sạn như Thái Lan,
Đài Loan, Trung Quốc…Khách nội địa chủ yếu là khách đi công vụ, hội nghị
hay gia đình. Mà mục đích chủ yếu của khách nội địa là đi công vụ là chính,
họ cũng có thể đi gia đình để tham quan, mua sắm, thư giãn…
2. Các lĩnh vự kinh doanh chủ yếu:
Bước sang năm 2006 khách sạn du lịch Kim Liên đã ngày một phát
triển hơn ngoài lĩnh vực kinh doanh dơn thuần là do thuê phòng, là nơi lưu trú
tạm thời của du khách khi đi du lịch nghỉ dưỡng hay khám phá, khách sạn
Kim Kiên còn mở rộng kinh doanh đa dạng hóa sản phẩm phục vụ tốt nhu cầu
của khách, tạo ra một chu trình phục vụ khép kín hàng loạt các lĩnh vực kinh
doanh chủ yếu nhý: Trung tâm du lịch Quốc Tế Kim Liên tổ chức các tour
trong và ngoài nýớc, Trung tâm thýõng mại, Trung tâm ứng dụng công nghệ
kinh doanh dịch vụ và ứng dụng công nghệ thông tin. Trung tâm thýõng mại
Mỹ Nghệ bán quà lýý niệm, nhà hành, Bar-karaoke,tắm hõi - Massage, các
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
11
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
kiot bán hàng…Tạo ra nguồn doanh thu lớn cho khách sạn.Bên cạnh ðó,
nhiệm vụ chính của khách sạn la mở rộng thêm hoạt ðộng sang một lĩnh vực
ðể tãng doanh thu. Nhý vậy, ðể phối hợp với công ty xuất khẩu,lao ðộng (bộ
lao dộng và thýõng binh xã hội) để đào tạo ngắn hạn về nghiệp vụ chuyên
nghành khách sạn (bàn, buồng…Ngoại Ngữ) phục vụ cho xuất khẩu lao động,
liên kết với trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội để mở trung tâm về
quản lý và các nghiệp vụ khách sạn như Lễ Tân, Buồng, Bàn, Bar, Bếp…Cho
mọi đối tượng Hà Nội và các tỉnh lân cận khác.
3.Tình hình kinh doanh của khách sạn Kim Liên
Chỉ tiêu 2002 2003 2004 2005 1/6/2006
Doanh thu 65.473.825 87.929.028 89.791.123 92.697.323 57.942.582
Chia ra
1.Doanh
thu buồng
20.570.427 23.654.735 25.675.341 30.323.167 28.314.176
2.Doanh
thu ăn
uống
24.869.866 25.940.037 26.190.814 27.130.004 17.406.232
3.Doanh
thu khác
20.033.532 38.334.256 42.718.037 35.334.162 12.323.120
Bảng 2: Số liệu doanh thu qua các năm
Khách sạn Du Lịch Kim Liên đang đi lên mạnh mẽ,qua các năm ta thấy
được sự tăng doanh thu ngày một có sự thay đổi.Tiếp tục khai thác nội lực,
củng cố tổ chức tăng cường kỷ cương, kỷ luật, mở rộng thị trường, nâng cao
chất lượng sản phẩm, tích cực đổi mới cơ chế quản lý để không ngừng tăng
khả năng cạnh tranh thu hút nhiều khách đến, tăng đối tượng ngày một cao
hơn trên cơ sở đó đóng góp nhiều hơn cho nhà nước và nâng cao đời sống của
cán bộ công nhân viên, tạo điều kiện thuận lợi nhất để doanh thu còn cao hơn
nữa.
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
12
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Khách sạn Kim Liên đã không ngừng đẩy mạnh phát triển tình hình
hoạt động kinh doanh đã có sự biến đổi từ 2002-2004 và từ 2004-2006 với
các doanh thu buồng, ăn uống và doanh thu khác.
Để biết thêm về doanh thu khách sạn qua những năm trước đã đạt được
như thế nào?
Chỉ tiêu 2002 2003 Chênh lệch Tỷ trọng(%)
tuyệt đối
VND
% 2002 2003
Doanh thu lưu trú 20.570.427 23.654.735 3.084.263 +14.95 31.45 26.9
Ăn uống 24.860.866 25.970.037 1.070.171 +4.3 37.98 29.5
Doanh thu khác 20.033.532 38.334.256 18.300.724 +91.35 30.6 43.59
Tổng doanh thu 65.473.825 87.929.028 2.446.203 +34.3 99.99 99.99
Tổng lượt khách 163.700 145.907 2.670.000 19.48
Khách quốc tế 35.466 24.666 13.466 61.1 21.66 16.9
Khách nội đia 128.234 121.124 13.234 11.5 78.33 83.09
Tổng ngày khác 282.003 284.439 12.003 4.4
Bảng 3: Phân tích số doanh thu của khách sạn năm 2002 và 2003.
Qua bảng trên ta thấy được thành tựu đạt được cả một quá trình phấn
đấu lâu dài của khách sạn Kim Liên. Đối với lượng khách sạn Du Lịch Kim
Liên tổng doanh thu năm trước trong những năm trở lại đây như sau:
Năm 2004 đạt được 46.683.076 triệu đồng. Năm 2002 đạt 65.473.885
triệu đồng tăng0,34% so với năm 2002 và tăng 88% so với năm 2001.Năm
2005 doanh thu tăng lên 97% so với 2001. Như vậy tốc độ năm sau cao hơn
năm truớc, chính điều này cho thấy phương án kinh doanh đã đạt được kết
quả cao và công ty sở dĩ đạt được con số doanh thu đó là do:
- Thứ nhất: Hoạt động kinh doanh buồng ngủ phát triển
+ Năm 2001: Đạt 18.348.645 triệu đồng
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
13
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
+ Năm 2002: Đạt được 20.570.127 triệu đồng tăng 11,8% so vơi năm
2002 và tăng 28.6% so với năm 2001
Việc đầu tư để thu hút khách hàng và định hướng thị truờng mục tiêu
phù hợp với điều kiện của khách sạn .Khách sạn đã có một hệ thông giá cả
hợp lý đáp ứng khách hàng. Điều này đã tạo ra cho doanh thu buồng ngủ tăng.
- Thứ hai: Là ăn uống. doanh thu ăn uống cũng góp phần đáng kể trong
hoạt động kinh doanh , đay cũng là thế mạnh của khách sạn Kim Liên.
+ Năm 2002 đạt được 24.869.864 triệu đồng chiếm tỷ trọng là 37,98%
so với tổng doanh thu 2003.Doanh thu ăn uống cao là do khách sạn nhận đặt
nhiều tiệc cưới trong năm và số lượng tổ chức tiệc cưới khá cao.Cứ như tốc
độ này thì doanh thu khách sạn còn tăng hơn nữa.
- Thứ 3: Doanh thu cua các lĩnh vực khác cũng tăng nhanh trong những
năm gần đây.Theo số liệu thống kê của tổng cục về cơ sở lưu trú và lữ hành
giai đoạn 200-2004
Đơn vị tính: tỷ đồng
Doanh
thu\năm
Lữ hành
Tốc độ
tăng(%)
Cơ sở lưu trú
Tốc độ tăng
%
2000 1190.0 3268,5
2001 2009,0 68,8 3860,4 18,1
2002 2430,4 21 5425,4 40,5
2003 2633,2 8,3 6016,6 10,9
2004 3025 14,9 9410,1 56,4
Nguồn: Niên giám thống kê 2004
Ta thấy doanh thu lữ hành và doanh thu của các cơ sở lưu trú tăng
mạnh vào năm 2001 và 2002. Năm 2003 do ảnh hưởng của dịch SARS nên
doanh thu có tăng nhưng tốc độ tăng trưởng có giảm đi nhiều so với năm
trước. Và tốc độ tăng này đang trở lại vào những năm gần đây.
IV. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Kim Liên.
Nguyễn Thị Vân - Lễ tân 3A
14
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét